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卤肉饭

卤肉饭的做法

1张图片

“五花肉经过卤煮，瘦的香滑不柴，肥的入口即化，浓香没法挡啊～”

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

红葱头 适量
香菇适量
虾米适量
蒜蓉适量
姜片适量
生抽适量
老抽适量
米酒适量
盐适量
五香粉 适量
冰糖适量
生粉适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

卤肉饭的做法步骤

1
1.肉切粒，红葱头切片，香菇切粒，虾米泡水沥干。
2
2.红葱头用生粉拌匀。
3
3.炸成金黄色的葱酥，捞起备用。
4
4.就着锅里的油，下虾米蒜蓉姜片爆香。
5
5.下肉粒香菇粒翻炒。
6
6.炒至出油。
7
8.下葱酥，盐，冰糖，生抽，老抽，米酒，翻拌均匀。
8
9.这个颜色浅了，应该再加点老抽。
9
9.倒入煮锅，加水至没过肉1～2cm，大火滚开小火慢炖约2小时，至肉酥汁浓即成。
10
10.将肉和汁浇在饭面上，加点青菜，开动啰！

小窍门

因为是一口肉，用高压锅炖就烂了，最好是用瓦煲慢炖。

来自美食天下 -白百合- 的作品

使用的厨具：炒锅

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