皮蛋芫荽鱼片汤
皮蛋芫荽鱼片汤的做法步骤
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1将鱼肉切片后,放一个蛋清、适量姜丝、料酒、盐腌好待用。 -
2芫荽去根后洗净备用。 -
3皮蛋剥壳,切小块。 -
4接下来的步骤没拍过程图,只能文字描述了。先热锅后放适量油,待油冒烟后将皮蛋块入锅稍爆炒一下,接着放入适量的清水烧开,加洗净的芫荽,锅中的汤水再次沸腾时加入鱼片,稍煮片刻后放盐、鸡精,再加少许白糖提味即可。
小窍门
鱼片用蛋清腌会很嫩,也很容易熟,稍煮片刻至鱼肉变色即可。
