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笋丝猪蹄汤
笋丝猪蹄汤的做法步骤
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1猪蹄一只用清水浸泡，出去血水。 -
2锅中加适量冷水，加入猪蹄，烧开略煮。去除浮沫。
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3猪蹄再次清水冲洗干净，控干水分备用。
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4控水的时间准备材料：生姜剥皮后切片，香葱打结。
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5猪蹄放入锅中，加适量冷水，最好一次加足，炖汤过程不再加水。葱结和姜片放入锅中，加入适量黄酒。
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6大火烧开后，转中小火，盖好锅盖炖煮大约一小时至猪蹄软糯。
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7炖汤的空隙时间准备竹笋丝适量。
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8锅中水烧开放入笋丝煮两三分钟。
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9煮好的笋丝用冷水冲洗干净。胡萝卜切块备用。
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10炖好的猪蹄汤。拣出葱结不要，加入适量盐调味。
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11加入胡萝卜、笋丝，煮十分钟左右至胡萝卜软烂。
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12关火前加入适量香葱碎。
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13猪蹄笋丝汤成品图。
小窍门
1.猪蹄要事先浸泡去除血水，并且要焯水去除浮沫杂质。2.炖汤最后加盐。3.炖汤水要一次加足，味道才会更香浓。4.竹笋加入汤中味道够鲜，不用再加其他鲜味调料。
