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自制麻辣凉粉的做法

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凉粉在炎热的夏天是很受欢迎的小吃之一,凉粉制作过程并不复杂,在家里就可以做出和外面一样的味道来,需要用到豌豆淀粉,只有这种淀粉做出的凉粉口感才好,一般超市里都有卖的,凉粉劲道爽滑,麻辣够味,在配上老干妈豆豉的豉香,别提多好吃了,吃一碗是不够的哦,呵呵~~~

食材明细

主料
  • 豌豆干淀粉 4汤勺
  • 清水 600毫升
辅料

自制麻辣凉粉的做法步骤

  • 自制麻辣凉粉的做法步骤:1
    1
    豌豆淀粉加水调成水淀粉,并搅拌均匀
  • 自制麻辣凉粉的做法步骤:2
    2
    锅里放水烧开,淀粉和水的比例是一比四,这要靠自己掌握
  • 自制麻辣凉粉的做法步骤:3
    3
    水开后,开小火,将淀粉搅匀,用筷子边倒边搅,动作要快,否则会粘锅,粘成一团
  • 自制麻辣凉粉的做法步骤:4
    4
    搅拌淀粉至透明,再多搅拌几分钟后关火,倒进容器里晾凉
  • 自制麻辣凉粉的做法步骤:5
    5
    晾凉后扣出在干净案板上
  • 自制麻辣凉粉的做法步骤:6
    6
    凉粉切成块放进碗里
  • 自制麻辣凉粉的做法步骤:7
    7
    香菜和蒜分别切碎
  • 自制麻辣凉粉的做法步骤:8
    8
    香菜和蒜泥放进碗里,用烧热的花椒油泼一下,激发出香味来
  • 自制麻辣凉粉的做法步骤:9
    9
    再分别放上盐、醋、生抽、油泼辣子、白糖调味
  • 自制麻辣凉粉的做法步骤:10
    10
    最后再加一勺老干妈豆豉酱进去,味道更上一层楼
  • 自制麻辣凉粉的做法步骤:11
    11
    将所有调料拌匀后浇在凉粉上即可,开吃吧

小窍门

首先要用到豌豆淀粉,淀粉和水的比例可以自行调节,劲道些的水要少些,嫩些的可适量多加些水
来自 美食天下 风再起时~ 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   夏季食谱  

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