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苏式五仁月饼
苏式五仁月饼的做法步骤
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1先准备熟猪油微波炉加热溶化即可。 -
2先做水油皮。面包机桶内准备适量温水溶化白糖，加入麦芽糖和面粉。最后倒进猪油，搅拌15分钟。
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3做好的水油皮。盖好醒30分钟左右。面可以稍微软一些便于操作。
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4接着做油酥皮。准备好大碗将面粉倒进去，分多次的缓慢加入熟猪油。边倒边搅拌，直至成湿润的团。
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5做好的油酥皮。也同样盖好醒30分钟。
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6准备五仁馅。黑白芝麻，核桃仁，花生仁，杏仁放进烤箱烤盘，180度烤6分钟左右。
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7装进搅拌机中粉碎成小粒。
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8馅料装进大碗中，拌入白砂糖。
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9倒入熟粉和花生油，搅拌均匀。
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10用手可以捏成团即可。
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11捏成约30g一个的五仁馅团。
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12水油皮和油酥皮分小剂子。水油皮30克一个，油酥皮18克一个。
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13用水油皮包裹住油酥皮
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14虎口向上收口捏紧
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15擀成牛舌状。
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16从上面一端卷起
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17全部做好后盖保鲜膜醒10-15分钟。
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18再取一份继续擀开成牛舌状，卷起
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19做好全部面团。醒一会。
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20取一个面团，两头向里叠起压扁。
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21擀成中间厚些两边略薄的面皮，放进一个五仁馅团。
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22用虎口向上慢移收口。
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23收口向下稍微擀压成厚饼状即可
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24做好的月饼胚排进烤盘烘烤。
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25烤盘放中层上下火170度20分钟。翻面再烤5分钟即可。
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26再传个桂花豆沙馅的做法。红豆提前用清水泡3-5小时。放煮锅或者压力锅中加适量老冰糖煮至酥烂。
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27利用搅拌机搅拌成糊状。
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28倒进炒锅中小火慢炒，炒至半干时加适量玉米油继续炒干。期间要持续翻炒防止糊底。
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29基本炒干时倒入适量糖桂花翻炒均匀即可。
小窍门
最近天气还较热，因此面团可以和的稍软一些，沾少于面粉可以防沾。五仁馅中的果仁可以因各人爱好随意更换。烘烤时的色泽可以随意延长3-5分钟左右，以月饼表面色泽为主。
