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巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法

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“巧克力控的最爱，不是巧克力爱好者，不建议你做哦，有点苦滴~~这是为姐姐做的，她说太太太好吃了，为了吃出巧克力的浓醇风味，选用了超Q润戚风里的配方……”

食材明细

主料

蛋黄 40g
蛋白 160g
白糖 40+30g
低粉 40g
可可粉 40g
苦甜巧克力 30g
玉米油 50ml
清水 80ml

辅料

盐少许
白醋几滴

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1
备齐所需材料
2
苦甜巧克力加色拉油隔水加热融化，备用
3
蛋黄加白糖搅打至糖溶解
4
加入融化的苦甜巧克力油，加入水搅拌均匀
5
加入过筛好的低粉和可可粉拌匀
6
拌匀备用
7
烤箱预热170度，蛋清装在无油无水的盆子里，加少许盐，加几滴白醋，打起粗泡后分3次加入30g白糖打至湿性发泡即可（怕消泡的可以打到干性发泡）
8
取蛋白霜分3次与巧克力面糊翻拌均匀成细腻面糊
9
装入烤模，震一下去内部气泡，放入预热好的烤箱170度，下层，45分钟，时间到了插入牙签检视，无粘沾即可出炉倒扣冷却
10
完全冷却后再脱模，冷藏1晚上再食用风味更佳

小窍门

1.超Q润戚风的蛋白霜为是口感的Q和润，都是打到湿性发泡即可
2.我的烤箱只有3层，只能放在下层，温度也是我自己磨合出来的
3.戚风蛋糕刚出炉时不要急着吃，冷藏过后才更好吃
4.此配方因为巧克力的加入很浓醇，绝对巧克力控的最爱哈~~

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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