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客家传统美食——清炒蛋皮
清炒蛋皮的做法步骤
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1红薯粉（自己家做的）半斤＋三个鸡蛋＋三分之一勺盐（肯德基家的勺子）+250毫升水（黄栀子溶解的水） -
2香菜
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3平底锅烧热，抹一点油后倒入一汤勺薯粉液（会煎鸡蛋饼的童鞋都会的~~）稍凝固后，晃动一下锅
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4翻一面煎
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5起锅，待冷却后叠起。切丝，待用
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6这张图片做的蛋皮，是我用太港木梳生粉做的，色泽较好，口感也很Q。但我更偏爱红薯粉做的
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7煎完蛋皮的锅内放入一点油（按个人喜好），接着放入剁辣椒、姜丝（不放也行）炒香，放入蛋皮翻炒一下，起锅前放入香菜。
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8成品。我把它当主食(*^__^*)嘻嘻……
小窍门
炒的时候可以多放点油，不然易粘锅。怕油腻加一点点水也行。
