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酱烧泥鳅的做法

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很偶然做了一道这样菜,味道咸鲜浓郁,泥鳅肉质鲜美。

食材明细

主料
辅料

酱烧泥鳅的做法步骤

  • 酱烧泥鳅的做法步骤:1
    1
    泥鳅杀好,洗净内脏。
  • 酱烧泥鳅的做法步骤:2
    2
    锅里放入适量的水,烧开后放入泥鳅,迅速焯一下。去掉泥鳅表面的黏液。
  • 3
    焯好的泥鳅洗净备用。
  • 酱烧泥鳅的做法步骤:4
    4
    取一只碗,放进一块红豆腐乳,依次加入老干妈豆豉酱,耗油,酱油,陈醋。
  • 酱烧泥鳅的做法步骤:5
    5
    把各种酱料调匀。
  • 酱烧泥鳅的做法步骤:6
    6
    切好生姜和大蒜。
  • 酱烧泥鳅的做法步骤:7
    7
    锅烧热,倒入适量的食用油,油烧热后放入生姜、大蒜爆香。
  • 酱烧泥鳅的做法步骤:8
    8
    放入泥鳅,快速翻过油。
  • 酱烧泥鳅的做法步骤:9
    9
    放入调好的酱料,加少许水,大火烧。(这里水不小心给多了,应该再少一些)
  • 10
    大火烧5分钟。注意酱汁的情况。(用电磁炉较容易粘锅变糊。)
  • 酱烧泥鳅的做法步骤:11
    11
    出锅

小窍门

泥鳅焯水的时间一定要短。
这道菜酱料已经够咸,不需要再加盐。
加酱料后烧的时间要短一些,这样泥鳅肉才韧,口感才会好。
来自 美食天下 妖妖丫 的作品
使用的厨具:电磁炉、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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