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酸菜鱼

酸菜鱼的做法

5张图片

食材明细

主料

鲤鱼 1条
酸菜 1包
干辣椒 适量

辅料

食盐适量
料酒 1大勺
葱姜适量

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

酸菜鱼的做法步骤

1
先来说说鱼片的事情，鲤鱼去掉肚里面黑膜，背部劈成两半，肚子切掉不要，大刺切掉
2
先把有鱼皮的部分放在下边，斜向入刀，一直切到鱼皮不要切断
3
然后同样角度入刀，尽量切薄一点，这次切断
4
切好的样子，透明的！
5
然后所有都切好之后放到碗里面加上姜丝、料酒和一点点食盐抓到发粘，腌制一会
6
酸菜、葱姜切成小片备用
7
锅里面放底油，先加入葱姜炒香
8
然后放入大概1大勺剂量的郫县豆瓣
9
翻炒，添一点点水，直到炒出来红油为止
10
这个时候下进去切好的酸菜
11
倒进去高汤或者是加了水的浓汤宝
12
倒进去已经腌制好的鱼片
13
大火煮个三五分钟即可，时间长了鱼片就会老的哦

来自美食天下恬萝姑娘的作品

使用的厨具：炒锅

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