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酸菜鱼
酸菜鱼的做法步骤
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1先来说说鱼片的事情，鲤鱼去掉肚里面黑膜，背部劈成两半，肚子切掉不要，大刺切掉 -
2先把有鱼皮的部分放在下边，斜向入刀，一直切到鱼皮不要切断
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3然后同样角度入刀，尽量切薄一点，这次切断
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4切好的样子，透明的！
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5然后所有都切好之后放到碗里面加上姜丝、料酒和一点点食盐抓到发粘，腌制一会
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6酸菜、葱姜切成小片备用
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7锅里面放底油，先加入葱姜炒香
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8然后放入大概1大勺剂量的郫县豆瓣
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9翻炒，添一点点水，直到炒出来红油为止
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10这个时候下进去切好的酸菜
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11倒进去高汤或者是加了水的浓汤宝
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12倒进去已经腌制好的鱼片
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13大火煮个三五分钟即可，时间长了鱼片就会老的哦
