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鱼香鸡丝的做法

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鱼香鸡丝——鱼香肉丝的大学食堂山寨版。上大学那会儿,每次集体会餐比点鱼香鸡丝,大家都爱吃这个口味。更夸张的是我们班的校花,一份鱼香鸡丝炒面还要再点一份鱼香鸡丝的小炒搭着吃,额。。。

本来切菜的时候觉得挺多的,没想到我家今天战斗力十足,居然一扫而光,把我明天中午的那份也给吃掉了。T.T

味道不错,超级下饭,感兴趣的朋友可以试试看。

食材明细

主料
辅料

鱼香鸡丝的做法步骤

  • 鱼香鸡丝的做法步骤:1
    1
    青椒和胡萝卜处理干净后切丝,香菇洗净后热水泡发,切丝。泡香菇的水留用。
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:2
    2
    鸡肉切丝加少许料酒,生抽和盐抓匀腌一下
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:3
    3
    再加入淀粉,抓匀后再加少许食用油,同样抓匀
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:4
    4
    生抽,醋,盐,糖,水淀粉放小碗中调匀备用。
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:5
    5
    锅中热油,煸一下青椒丝,盛出控油。
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:6
    6
    大火滑炒鸡丝。
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:7
    7
    变色断生后盛出控油。
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:8
    8
    重新起锅,小火炒香郫县豆瓣酱至出红油。
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:9
    9
    加入葱姜蒜,翻炒出香味。
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:10
    10
    加入胡萝卜丝,翻炒均匀
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:11
    11
    加入香菇丝,翻炒均匀
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:12
    12
    加入少许泡香菇的水
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:13
    13
    待胡萝卜丝变软后加入青椒丝
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:14
    14
    翻炒后加入鸡丝
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:15
    15
    翻炒均匀
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:16
    16
    最后加入小碗中的料汁
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:17
    17
    翻炒均匀即可出锅。

小窍门

郫县豆瓣酱可以再多加些,我家不能吃辣,就减量了。
来自 美食天下 我在等风 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐   学生  

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