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苋菜大团子

苋菜大团子的做法

1张图片

“夏季，新鲜的苋菜最适合做菜团子了。本厨包菜团子的手艺，还是相当稳定滴，无论外形，还是味道。”

食材明细

主料

玉米面 80克
全麦面 100克
苋菜 1斤
猪肉馅 约3两

辅料

酵母 2克
葱适量
姜适量
调味料 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

苋菜大团子的做法步骤

1
两种面加酵母、水活面，发酵约2小时
2
苋菜洗净
3
焯水
4
挤干，切碎
5
肉馅先用调料拌好
6
拌入苋菜
7
搅拌均匀
8
发好的面稍揉，分成小剂
9
取一块压成圆片
10
放上馅
11
包法跟包包子一样，手指将馅稍压实
12
同时抻边，视情况再加入馅
13
收拢时尽量少剩面皮
14
最后封口
15
蒸锅加入温水或把凉水稍加热两三分钟，垫好屉布，包好的菜团子醒发约10多分钟后再开蒸
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蒸锅冒汽后蒸20分钟即好，等3、5分钟再揭盖
17
放架子上晾凉，很壮观吧
18
皮薄馅大，且不破
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荤素“香”宜，家人百吃不厌啊

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：蒸锅

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