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双色黑芝麻冰皮月饼

给宝贝做的饭

双色黑芝麻冰皮月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

水磨糯米粉 60克
粘米粉 40克
澄面 40克
牛奶 200克
细砂糖 30克
玉米油 20克
黑芝麻馅 280克
紫薯粉 适量

辅料

炒熟的糯米粉 适量

甜味口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度

双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤

1
把糯米粉、粘米粉、澄面、玉米油放入容器中，加入牛奶和细砂糖。
2
搅拌均匀。
3
放入蒸锅内，上汽后蒸约25分钟。
4
取出晾凉至不烫手时揉搓均匀，盖上保鲜膜醒20分钟。
5
把面团下成8个约35克的剂子。（我用的75克的模具）
6
剩余的面团加入适量紫薯粉揉搓均匀。
7
也等分成8份。
8
取一白色饼坯摁扁，包入等量（35克）的黑芝麻馅。
9
收严剂口。
10
紫薯面皮擀成与月饼模具大小的圆片。
11
月饼模里撒一些熟糯米粉，晃一晃，然后将多余的粉倒出来，再放入面片并刷上一层水。（此步是为了与包好的月饼粘得更牢固）
12
放入月饼摁平。
13
压出月饼形状，并用小刷子轻轻刷去多余的手粉即可。
14
做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏后再食用，口感最佳
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成品图
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成品图
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使用的厨具：其它、蒸锅

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