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纯情的可可海绵蛋糕的做法

  8张图片

一位准爸爸要为还未出世的宝宝学做全蛋式海绵蛋糕。为了能更好地帮助他,我特意将这款海绵蛋糕按常规方法重新操作,熟悉了全部过程和手法,尽管我也是菜鸟一枚。
普通的蛋糕因为在表层进行了奶油装饰,立马儿变得清新、圣洁起来。
尽管那位准爸爸不能吃到这款蛋糕,但这份对宝宝的爱足以让人动情。于是起了这个名字--纯情的可可海绵蛋糕。
尽管这份父爱用纯来表示不太恰当,但昨天才发了一篇浓情巧克力海绵蛋糕,担心与之雷同,故起此名。
纯真、纯洁、纯正,也未尝不可!
心意到,足矣!

食材明细

主料
装饰用

可可海绵蛋糕的做法步骤

  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:1
    1
    黄油和牛奶入盆
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:2
    2
    隔水加热融化
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:3
    3
    用手动打蛋器将黄油和和牛奶混合在一起,呈现近乎乳白色
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:4
    4
    砂糖准备好
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:5
    5
    砂糖倒入全蛋液中
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:6
    6
    用电动打蛋器打发,提起打蛋器,划8字,蛋液能够持续几秒才消失就可以了
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:7
    7
    先筛入50克面粉,快速而轻巧地翻拌均匀;此时,开始预热烤箱,170度,上下火
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:8
    8
    筛入剩下的面粉和可可粉
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:9
    9
    快速而轻巧地翻拌均匀
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:10
    10
    取少量的面糊,放入到晾凉的油奶液中,混合均匀
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:11
    11
    将混合液倒回到大盆中
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:12
    12
    快速而轻巧地翻拌均匀
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒入模具中,震几下,震出大气泡
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:14
    14
    入预热好的烤箱,170度,上下火,中下层,40分钟左右
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:15
    15
    出炉,倒扣在晾架上,自然晾凉
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:16
    16
    晾凉后,用脱模刀进行脱模
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:17
    17
    切掉表皮,待用
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:18
    18
    淡奶油加细砂糖
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:19
    19
    电动打蛋器中速打至全发
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:20
    20
    准备一个杯子放裱花袋,将适量的奶油装进裱花袋中
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:21
    21
    袋子前端剪合适的小口儿,将奶油挤成花型在蛋糕体表面
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:22
    22
    用一个小勺子的背面,从外侧向花芯方向抹一下,成自然的花瓣纹路,然后摆上一朵小花进行造型
  • 纯情的可可海绵蛋糕的做法步骤:23
    23
    入冰箱冷藏2小时以后食用,口感更佳

小窍门

1.全蛋式海绵蛋糕容易消泡,所以动作一定要轻巧并迅速;
2.最好能将可可粉与油奶糊先行混合,再与面糊混合,这样可以减轻消泡。我这个是按常规方法制作的,由于加入了可可,所以在翻拌面糊时,可以清晰地听到沙沙的消泡声,即使如此,烤出的蛋糕依旧很有弹性,很松发。喜欢可可海绵蛋糕的亲们,可以多尝试几种方法。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕  

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