材料：羊后腿肉1块胡萝卜1个大蒜三根生姜少许干辣椒3颗。

羊肉顺纹路切成细丝，加料酒老抽2勺淀粉用手抓匀，胡萝卜切丝，大蒜把蒜白和蒜叶分别切段，生姜拍扁，干辣椒切段。

锅内下油(我加了点自已炼的羊油)，下生姜丝干辣椒和大蒜白爆香，烹入料酒呛锅。

下入适量热水。

水开后下入胡萝卜丝，如果感觉水太少，这时再加一点，以没过胡萝卜丝为宜.水不能太少了，因为还要打糊，然后进火锅还要煮的.干了就不好喝哟。

取两勺淀粉加少许冷水调成水淀粉，待胡萝卜丝开后下入水淀粉。

把水淀粉在锅内搅匀，下羊肉丝，快速划散，加入少量盐和鸡精即可起锅。

转入火锅内，撒上大蒜叶，小火微沸，边煮边吃，屋外寒风啸啸，屋内却因了这热乎乎的而火锅而滋生春意。