鲜虾土司卷
鲜虾土司卷的做法步骤
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1虾挑去虾线,剪掉虾枪,挑出头部沙包,剪须腿,然后用竹签串起来,防止炸的时候卷缩 -
2淀粉、面粉按1:1的比例配好,加适量水和成手溜糊,加入盐和黑胡椒粉 -
3把虾放入糊里挂糊。 -
4五成热的油温炸熟。 -
5用新做的土司,因为新做的柔软,不易破。拿起一片看看,很软吧 -
6土司切掉四边,用擀面杖擀薄,这样不会吸太多蛋液,也更结实 -
7炸好的虾取出竹签 -
8放到土司片上卷起来。 -
9沾蛋液 -
10煎锅中放少量油,煎至四面金黄,煎好后斜刀切段装盘即可
小窍门
手溜糊就是用筷子挑起面糊能成一条细线的状态流下。










