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【绿豆糕】——夏季里祛暑的一道小零食
绿豆糕的做法步骤
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1将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜 -
2第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破
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3抓起一把绿豆，用双手轻搓
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4在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净
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5继续上一步骤，揉搓-过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉
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6将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟
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7蒸熟后晾凉
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8取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛
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9过筛好的绿豆蓉非常细腻
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10向绿豆蓉中加入蜂蜜
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11加入淡奶油
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12加入糖
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13搅匀后捏成团
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14称取60g豆蓉揉成圆球状
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15将豆蓉球装入模具
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16倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可
小窍门
1.绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；
2.浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；
3.去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净；
4.没有模子也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用；
5.这次做的分量比较少，用这个63g的月饼模子只能压出来四个，其实最好的是用20g的小模子，这样压出来一个个小小的，看上去效果也会好很多~~
2.浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；
3.去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净；
4.没有模子也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用；
5.这次做的分量比较少，用这个63g的月饼模子只能压出来四个，其实最好的是用20g的小模子，这样压出来一个个小小的，看上去效果也会好很多~~
