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墨西哥奶酥包--顶着脆皮甜帽的松软面

墨西哥奶酥包--顶着脆皮甜帽的松软面的做法

4张图片

“墨西哥奶酥包有着酥脆的外壳，香甜的奶酥又被极其松软的面包包裹，多层次的口感让你赞不绝口也爱不释手，实在是不能错过的一款面包！”

食材明细

主料

高粉 160克
低粉 40克
酵母 2.5克
鸡蛋 20克
细砂糖 32克
奶粉 8克
牛奶 110克
黄油 20克
盐 2.5克

辅料

黄油 30克
糖粉 30克
盐 0.3克
鸡蛋 27克
低筋面粉 30克

配料

黄油 60克
糖粉 50克
盐少许
蛋 20克
奶粉 60克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

墨西哥奶酥包的做法步骤

1
A，奶酥馅：黄油室温软化，打软，
2
再加入糖粉50克盐少许蛋20克奶粉60克
3
搅拌均匀放冰箱冷藏
4
B，墨西哥面糊将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀
5
分次加入打散的蛋液，并搅拌均匀，避免蛋油分离。
6
倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊，装入裱花袋备用
7
C,面包：把面团的材料除黄油外的所有材料放入面包机揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，揉到扩展阶段,进行基础发酵
8
取出发酵好的面团，排气，平均分割成9份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟
9
把松弛好的面团擀成圆形，翻面后包入奶酥馅，收口
10
收口朝下，放入模具中，排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵(在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊)
11
最后发酵结束，在表面约1/2的面积处以螺旋状挤上墨西哥面糊（我挤的有点多了）烤箱预热180度，中层，18分钟

来自美食天下追逐阳光的作品

使用的厨具：电烤箱

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