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私房豆腐
私房豆腐的做法步骤
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1嫩豆腐两块用盐水泡10分钟； -
2与此同时准备好辅料；
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3姜蒜切碎备用；
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4取一盘摆入沥水的豆腐，撒上少许盐，铺上芽菜，上蒸锅蒸20分钟；
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5蒸豆腐的同时，另取一锅，倒入少许油加热，入姜碎和蒜碎小火炒香，放入老干妈油辣椒和酱油（此时小心油飞溅）；
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6然后把锅的热油淋入蒸好的豆腐即成。
小窍门
1、豆腐用盐水浸泡可令豆腐不易碎；
2、芽菜本身有咸味，又加了酱油和老干妈中的咸味，所以盐要慎用，一点点就好，或者不加；
3、芽菜也可换成榨菜、酸菜、萝卜干等，又是另外一种风味。
2、芽菜本身有咸味，又加了酱油和老干妈中的咸味，所以盐要慎用，一点点就好，或者不加；
3、芽菜也可换成榨菜、酸菜、萝卜干等，又是另外一种风味。
