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猴菇老鸡汤的做法

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猴头菇与鱼翅、熊掌、海参并称为中国传统名贵食材,是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品,调节血脂,利于血液循环;
山药利于脾胃消化吸收,是一味补脾胃的药食两用之食材;
老母鸡汤的美味人尽皆知,多喝些鸡汤有助于提高自身免疫能力。

食材明细

主料
辅料

猴菇老鸡汤的做法步骤

  • 猴菇老鸡汤的做法步骤:1
    1
    老鸡准备好;
  • 猴菇老鸡汤的做法步骤:2
    2
    新鲜的淮山;
  • 猴菇老鸡汤的做法步骤:3
    3
    猴头菇提前泡发,姜切片备用;
  • 猴菇老鸡汤的做法步骤:4
    4
    鸡肉斩大件;
  • 猴菇老鸡汤的做法步骤:5
    5
    淮山去皮切块泡水中防止氧化;
  • 猴菇老鸡汤的做法步骤:6
    6
    鸡肉放入汤锅中;
  • 猴菇老鸡汤的做法步骤:7
    7
    放入姜片,大火煮开,撇去浮沫;
  • 猴菇老鸡汤的做法步骤:8
    8
    放入猴头菇,大火烧开转最小火煲90分钟;
  • 猴菇老鸡汤的做法步骤:9
    9
    放入淮山,继续煲半小时,喝前调入适量盐;
  • 猴菇老鸡汤的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

1、如果觉得鸡有腥味,可以先飞水或在花椒水中泡一泡去味;
2、老鸡煲90分钟以上为好,嫩鸡的话90分钟以内差不多了;
3、淮山最好迟点放入,不然会煲成泥状,不成型;4、猴头菇和鸡肉都很提鲜,不需要再放其它调味品了。
来自 美食天下 池上小米 的作品
使用的厨具:砂锅、煮锅
所属分类: 热菜   汤类   家常菜   常见菜式   汤羹   产妇   儿童   秋季食谱   宴客菜   晚餐  

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