海带红烧肥肠
海带红烧肥肠的做法步骤
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1肥肠是以前就收拾干净了的,想吃的时候,从冰箱里拿点出来就行了。(选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净 -
2海带泡一夜后洗净切成小块 -
3大葱切断,生姜切片,香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮 -
4热锅放多一些的油,放入郫县豆瓣酱炒出红油 -
5在放入葱姜,香料爆香 -
6放入肥肠翻炒 -
7放入老抽2勺,生抽1勺 -
8调入一勺白糖提鲜,一勺白酒去腥 -
9在锅里多炒一会 -
10放入切好的海带 -
11加入适量的清水,尝下味道适量的加入一点盐,大火烧开,盖上盖子小火炖1.5-2小时 -
12吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。
小窍门
1.做这菜之前得清洗猪大肠,这可是一个很重要的环节,如果处理得不好,会直接影响到口感和食欲。
2.我一般先先用面粉去除大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后破开大肠翻转用水简单冲一下,这一面不是很脏,所以清洗比较容易,大肠里头有些淋巴和脂肪,要摘掉不用,然后进行搓洗,搓到觉得差不多干净就行了,最后再把大肠翻转回原样,继续冲一下0k,
3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道
2.我一般先先用面粉去除大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后破开大肠翻转用水简单冲一下,这一面不是很脏,所以清洗比较容易,大肠里头有些淋巴和脂肪,要摘掉不用,然后进行搓洗,搓到觉得差不多干净就行了,最后再把大肠翻转回原样,继续冲一下0k,
3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道












