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紫薯樱桃慕斯

紫薯樱桃慕斯的做法

1张图片

“窗台上还有三个放了很多天的紫薯，本来是准备用来做戚风的，结果一直没有时间折腾，今天决定拿它开刀。既然打算折腾，干脆就折腾到底吧，戚风太普通，决定来做个漂亮的紫薯慕斯，一想到紫薯加奶油会是何种梦幻般的颜色，心里就很期待！”

食材明细

主料

紫薯 150克（去皮后）

辅料

淡奶油 250ML
牛奶 50ML
饼干 100克
黄油 50克
吉列丁片 三片
水 60ML
罐头樱桃 数粒

配料

糖粉 140克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

紫薯樱桃慕斯的做法步骤

1
饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾成粉末状。
2
黄油置于一大碗中，高火微波40秒至黄油溶化。
3
将碾碎的饼干末倒入碗中，用勺子拌均匀。
4
将拌好的饼干倒入模具中，用勺背压紧压平，然后放入冰箱冷藏备用。
5
吉利丁片放入冷水中浸泡至完全软化。
6
微波加热一分钟至液体变成透明状，放凉备用。
7
紫薯去皮切成小块，上锅蒸熟，或者加少量水装入密封带盖的碗中，80%火力，微波4-5分钟。
8
置于碗中用勺背碾压成泥状。
9
碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉。
10
用打蛋器低速搅打均匀。
11
另取一盆，倒入200克淡奶油和70克糖粉，高速搅打至纹路不消失的状态即可。
12
取一小部分打发好的奶油，装入裱花袋中（配8齿花嘴）。
13
剩余的奶油中加入吉利丁液搅打均匀，将冰箱中的模具取出，分出三分之二奶油倒入模具中，墩平表面，然后继续放心冰箱冷藏5分钟。
14
将剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合，搅打均匀后倒入模具内，墩平表面，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏2小时以上。
15
将冷藏好的的慕斯取出，用热毛巾包裹周边，捂1-2分钟后小心脱模。
16
最后在慕斯表面挤上奶油，装饰上樱桃粒即可。

来自美食天下坨坨妈的作品

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