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牛奶排包

牛奶排包的做法

2张图片

“这款牛奶排包的表皮有点硬，我加鸡蛋液时不小心都倒了，只剩碗底的一点，就兑了点水，所以面包表面刷滴是鸡蛋水。”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
牛奶 150毫升
白糖 50克
黄油 20克
酵母 4克

辅料

盐 3克
鸡蛋一个

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

牛奶排包的做法步骤

1
原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）
2
把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。
3
按和面程序15分钟。
4
加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。
5
把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6
发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）
7
将面团分割6个，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8
擀成烤盘长度的椭圆形。
9
由上至下卷起。
10
接头处捏紧，收口朝下。
11
依次做好，间隔开放在刷油的烤盘里。
12
盖上保鲜膜2次发酵。
13
在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋水。
14
烤箱预热。180度中层15-18分钟（上色后加盖锡纸）
15
看看面包内部。

小窍门

接头处一定要捏紧，不然发酵的时候容易散开。
烤好的面包放到有一点点余温时，放进保鲜袋保存。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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