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【特浓黑巧克力慕斯】
特浓黑巧克力慕斯的做法步骤
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1消化饼干按压碎（也可借助擀面杖敲打或料理机搅拌） -
2加入熔化黄油，拌匀
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3拌匀的饼干屑装入模具底部，按压紧实，冷藏备用
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4巧克力隔热水调温
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5蛋黄加细砂糖搅打至黏稠略微发白状态
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6牛奶加热至即将沸腾状态；加入提前泡软的吉利丁片；拌匀使其完全熔化
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7牛奶溶液慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边打搅
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8牛奶蛋黄液慢慢倒入调温后的巧克力中；少许添加；边倒边轻轻搅拌
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9混合后的巧克力溶液，有光泽、润滑；晾至室温
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10淡奶油打至6分发状态，加入巧克力溶液中轻轻拌匀
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11混合液状态为轻盈有光泽润滑
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12倒入装有饼干屑的模具中，冷藏4小时左右凝固即可食用
小窍门
工具：直径6cm高5cm圆柱形慕斯模具3个
1.此份量的2倍，约1个六寸慕斯量
2.巧克力调温不可以直接在锅里煮，隔热水放置5-8分钟即可
3.溶液与巧克力混合时，需少量加入并不断的搅拌，避免分离
1.此份量的2倍，约1个六寸慕斯量
2.巧克力调温不可以直接在锅里煮，隔热水放置5-8分钟即可
3.溶液与巧克力混合时，需少量加入并不断的搅拌，避免分离
