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豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼的做法

2张图片

“推荐理由：鱼肉细嫩，颜色诱人，香辣下饭。”

食材明细

主料

鲫鱼 1条

辅料

青辣椒 50克
红辣椒 50克
姜 10克
香葱 10克

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

豆瓣鲫鱼的做法步骤

1
准备食材。鲫鱼一条、青辣椒50克、红辣椒50克、姜10克、香葱10克、豆瓣酱15克、食用油20毫升、鸡精2克、味极鲜酱油5毫升、糖2克、料酒5毫升。
2
将鲫鱼清洗干净后，用5克姜片、料酒腌制20分钟。
3
将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用。
4
锅内加少量的油，然后放入鱼，煎至双面焦黄即可。
5
锅内倒入食用油，然后加入豆瓣酱，煸炒出红油。
6
加入姜片煸炒出香味。然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均。
7
倒入清水。
8
将鱼放入锅内。大火烧开后放入味极鲜酱油、糖调味。然后转中火炖制七八分钟，最后放入鸡精即可收汁出锅。
9
装盘后撒香葱点缀即可。

小窍门

1、我用的锅是不粘锅，如果没有不粘锅，可以在煎鱼的时候，往锅底先撒一点盐，或者拍适量的干粉以防止鱼皮粘锅；
2、因为用了大量的豆瓣酱，且豆瓣酱中有盐。所以菜中没有加任何盐。

来自美食天下乐悠厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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