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甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法

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棉花糖,每个人的童年都会有棉花糖陪伴者一起成长,那种甜蜜的感觉是至今都无法忘记的!
这是一种柔软粘糯,有胶体性和微和弹性,含水分10%~20%,含还原糖20%~30%的软性糖果。主要由蜀葵的根做成。具有一定的药用效果。棉花糖的口味繁多,有草莓、甜橙、葡萄、香蕉、菠萝、薄荷、蓝莓等多种。五颜六色,十分美观。食时口感疏松,不粘牙,由于甜度较低,适合休息时或饭后食用。
棉花糖是糖果中的一个品种!既然是糖就会产生一定的热量和糖份!这些含量如果在人体中偏高的话就会导致人体内热量的超标!超标的结果就会导致人体脂肪和蛋白质的增加,它们太多的话就很容易使人体造成发胖!

食材明细

主料
辅料

甜蜜的棉花糖的做法步骤

  • 甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法步骤:1
    1
    称好所有材料
  • 甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法步骤:2
    2
    炒锅擦干,取适量玉米淀粉炒至微黄待用
  • 甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法步骤:3
    3
    鱼胶片用冰水浸泡10分钟后沥干水分,隔热水融化
  • 甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法步骤:4
    4
    蛋清用打蛋器打至鱼眼泡时加入融化的鱼胶片,继续搅打
  • 甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法步骤:5
    5
    把糖、麦芽糖、水在奶锅小火加热至糖融化,充分沸腾,期间不要搅动,以免糖浆返纱
  • 甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法步骤:6
    6
    糖浆趁热慢慢倒进蛋清中,一边搅打持续1-2分钟
  • 甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法步骤:7
    7
    打完后加2滴香草精去腥增香
  • 甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法步骤:8
    8
    6寸披萨摸铺油纸,撒上炒熟的淀粉,记得四周也要有淀粉
  • 甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法步骤:9
    9
    把糊倒进模具,,用牙签戳破表面的大气泡,静置一小时至蛋糊完全凝固,也可置冰箱凝固
  • 甜蜜的童年伴着甜蜜的棉花糖的做法步骤:10
    10
    凝固好的蛋糊,表面撒上淀粉,脱模,切块,让每一颗棉花糖都沾上淀粉以防黏在一起

小窍门

1:糖浆倒入蛋清是要慢慢的倒不可操之过急
2:油纸上一定要撒淀粉且四周也要有淀粉,方便脱模
3:菜板上撒淀粉,切时就直接切下去,不要来回据
来自 美食天下 coldly 的作品
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 甜品  

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