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香辣卤肉饭

香辣卤肉饭的做法

4张图片

食材明细

主料

五花肉 300g
鸡蛋 2个
油菜 3颗
葱适量
姜适量
小米椒 适量

辅料

生抽适量
老抽适量
花椒粉 适量
八角粉 适量
桂皮适量
香叶适量
冰糖适量

中辣口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

香辣卤肉饭的做法步骤

1
主料准备好
2
五花肉放锅里，兑入清水，放葱结和姜片，焯水后捞出
3
焯水的五花肉切小丁
4
鸡蛋煮熟后剥壳备用
5
姜蒜、辣椒切小丁
6
锅里热油，烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁
7
放五花肉丁煸炒
8
中火慢慢煸炒出五花肉的油分
9
待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色
10
随后放五香粉和八角粉
11
兑入适量清水（没过肉为宜）后转入砂煲，放入鸡蛋
12
放入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮40分钟
13
煮至五花肉酥软后开大火收汁
14
待汤汁收到浓稠，撒葱花即可
15
锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出
16
将焯好的油菜摆入碗中，摆入鸡蛋和卤肉，开吃啦~

小窍门

1.一定要煸炒出五花肉的油分，肥肉才不会腻，也不会有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就会柴，口感不好

2.收汁不要收的太干，留一点淋在饭上拌着吃，很美味哟~~

来自美食天下 juju菊娜的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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