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分蛋柠檬磅蛋糕

分蛋柠檬磅蛋糕的做法

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“在寒暑的冬季，我最喜欢做些高热量的点心来补充热能量~~。可是现在也想吃了，这回采用了打发蛋白的方法，做出的磅蛋糕口感果然很轻盈，配上一杯热果茶，吃了一块又一块……”

食材明细

主料

蛋黄 3个
蛋白 3个
无盐黄油 150g
盐 2g
糖粉 50g
白砂糖 50g
柠檬汁 1大勺
柠檬皮屑 1个

辅料

低粉 150g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

分蛋柠檬磅蛋糕的做法步骤

1
准备好各种材料
2
蛋白打几滴柠檬汁，分3次加50g白糖打至干性发泡
3
室温软化的黄油放入盆中，加2g盐打顺滑后加入50g糖粉
4
打至顺滑
5
分多次加入蛋黄打发，每次打融合后再加，打到黄油与蛋黄充分融合，不会出现水油分离现象
6
一次性加入柠檬汁，搅打均匀后加入柠檬皮屑
7
蛋白霜分3次与黄油蛋黄糊混合翻拌均匀
8
加入过筛的低粉翻拌均匀
9
倒入做了防粘处理的模具内，2个小号水果条
10
还剩下很多，又装多一个模具
11
放入预热好的烤箱175度，中层，50分钟

小窍门

下次减半做，这回送了一条给同事，她说很好吃~~

来自美食天下大尘zi 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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