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黑芝麻馒头卷

黑芝麻馒头卷的做法

1张图片

食材明细

主料

中筋面粉 266克
牛奶 165克
酵母 1.3克
黑芝麻粉 28克

辅料

中筋面粉 66克
水 44克
酵母 2/3

配料

黑芝麻粉 30克
奶粉 20克
糖 10克

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

黑芝麻馒头卷的做法步骤

1
配料酵头所有材料混合均匀揉成团，盖保鲜膜发酵，至表面和内部都充满气泡
2
将发酵好的酵头与主料中除黑芝麻粉外的所有材料揉成团，再加入黑芝麻粉揉匀
3
放入盆中盖保鲜膜
4
室温发酵1小时左右至2倍大，手指蘸水戳人面团不回缩
5
将发酵好的面团放面包机揉5-7分钟
6
将面团松弛5分钟
7
将面团擀成长方形
8
将面团上端的1/3向下折叠，再将面团下端的1/3向上折叠，最后把面团对折
9
再将面团擀成长方形，然后重复5-6遍
10
用刷子刷掉表面的面粉，再均匀的刷上清水
11
调料中所有材料调匀
12
均匀倒在面皮上
13
用手压实，与面皮黏合
14
卷成圆柱，轻轻揉搓均匀
15
切成相同大小
16
放笼屉最后发酵30-50分钟
17
锅中放入冷水，大火烧开，中火蒸20分钟
18
20分钟后，黑芝麻馒头卷就出锅了

来自美食天下 yy美食小屋的作品

使用的厨具：蒸锅

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