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臊子的做法

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这个用来伴面伴粉最好了,在《舌尖二》学的,也不完全能按照它的方子做,就自己方便,学着做了点,味道还真不错呢。

食材明细

主料
辅料
配料

臊子的做法步骤

  • 臊子的做法步骤:1
    1
    准备好材料,把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎,红萝卜切成粒,把青豆和玉米解冻;
  • 臊子的做法步骤:2
    2
    锅置炉上,放肉末,打散,开中火,等水烧开后把肉末捞起然后冲洗;
  • 臊子的做法步骤:3
    3
    把肉末放在锅里,中火;
  • 臊子的做法步骤:4
    4
    煸干水,生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙,炒均匀,盛起备用;
  • 臊子的做法步骤:5
    5
    把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干;
  • 臊子的做法步骤:6
    6
    倒入蒜叶,翻炒片刻;
  • 臊子的做法步骤:7
    7
    起锅,放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅,中慢火煸出味;
  • 臊子的做法步骤:8
    8
    倒入蒜茸姜茸和干葱粒,开大火,爆香;
  • 臊子的做法步骤:9
    9
    倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜,加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙,兜匀,试味,不够咸可加适量生抽,兜均匀即可。

小窍门

一、如果干葱可以用新鲜葱粒代替,材料也可以自己组合;
二、辣度可以自己掌握,想再辣的加辣椒;
三、肉末焯过水看起来干净些;
四、酱最好炒出色来才更能体现香味。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 开胃菜  

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