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麻辣烤鱼

麻辣烤鱼的做法

1张图片

“今天的重头戏是这个超级下饭的麻辣口儿的烤全鱼，其他菜都是围绕着它搭配的，我们几个主要吃的也是它。来关注一下吧，味道绝对不会让你失望！”

食材明细

主料

草鱼一条

辅料

菜花适量
彩椒适量
洋葱适量
青笋适量
胡萝卜 适量
平菇适量
芹菜适量

配料

姜适量
蒜适量
葱适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
料酒适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
干辣椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
麻椒适量

麻辣口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

麻辣烤鱼的做法步骤

1
将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用。
2
草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可）。
3
翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀。
4
将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌制40分钟至几小时均可。
5
腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出。
6
准备好的配菜切块，切条备用。
7
锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿。
8
加入适量清水，蒜瓣都至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可。
9
最后，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味。

来自美食天下小智的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

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