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奶酪蛋糕

奶酪蛋糕的做法

1张图片

“败了不粘的蛋糕活底模具就迫不及待的想烤蛋糕了，这次烤的是奶酪蛋糕，口感细腻，入口即化，是我吃过的最好吃的蛋糕了！”

食材明细

主料

低筋面粉 40克
奶酪 120克

辅料

鸡蛋 3个
黄油 25克
酸奶 70克

配料

细砂糖 70克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

奶酪蛋糕的做法步骤

1
酸奶加入奶酪中。
2
隔水加热，搅拌至奶酪融化至无颗粒状态。
3
加入隔水融化好的黄油搅拌均匀。
4
蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
5
蛋白中加入几滴柠檬汁分三次加入糖，打发至湿性发泡，加入蛋黄，切拌均匀。
6
加入黄油奶酪糊切拌均匀。
7
筛入低粉，切拌均匀。
8
把切拌好的蛋糕糊倒入包了锡纸的活底模具中，抹平，用力震几下，震出大气泡。
9
送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm高度温水，把模具放入烤盘里，上下火150度，60分钟。
10
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，晾上几分钟后蛋糕和模具会脱离开。
11
待降温后即可食用，放冰箱冷藏味道更佳！

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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