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跟大厨学秘制京酱肉丝

跟大厨学秘制京酱肉丝的做法

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食材明细

主料

瘦肉 300克
大葱半根

辅料

湿淀粉 适量

配料

油适量
海鲜酱 5克
耗油 3克
甜面酱 30克
盐适量
糖 5克

咸鲜口味
调味工艺
廿分钟耗时
普通难度

京酱肉丝的做法步骤

1
准备好大葱和猪肉。
2
猪肉解冻后切丝。
3
将切好的肉丝放到碗里。
4
加适量盐和料酒抓匀。（抓到手感发粘）
5
加入湿淀粉。
6
抓匀，让肉丝完全吸收淀粉的水分。
7
大葱切丝。
8
放到盘子里备用。
9
调三合酱：甜面酱30克、海鲜酱5克、耗油3克、糖5克。
10
热锅放油，放肉丝，用筷子滑，直至肉丝变色。
11
滑好的肉丝捞出到碗里。
12
另起锅，下酱炒香。
13
将滑好的肉丝放进去和酱一起翻炒均匀。
14
炒好的肉丝捞出放在葱丝上即可。

小窍门

上桨的时候如果肉发潮，可以加少量水再抓一下，让水渗入到肉里，这样吃起来肉质会更加滑嫩。

来自美食天下小羊小小的作品

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