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葡萄干轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1准备材料。 -
2芝士隔热水融化。
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3加入淡奶油搅拌均匀。
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4加入软化的黄油搅拌至无颗粒状。
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5加入面粉和3只蛋黄。
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6搅拌成如图所示的蛋黄糊，放到冰箱冷藏半小时以上。
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7蛋白打至小粗泡的时候加入1/3糖。
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8再分次加糖打至湿性发泡再打一会（快干性的状态），放入冰箱冷藏。
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9取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。
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10将步骤9倒入蛋白糊的碗中，切拌均匀（不可画圈）。
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11模具底部包好锡纸，四周抹上黄油。
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12倒入一部分蛋糕糊，撒上葡萄干。
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13再倒入剩下的，轻磕几下，表面弄平，入烤箱，水浴法，烤箱200度10分钟上色后160度50分钟。
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14烤好的蛋糕（不用倒扣，冷藏后脱模)。
