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[红豆沙辫子面包]

by 眉儿

[红豆沙辫子面包]的做法

“有了东菱的面包机，做面包真是方便了很多，

做了好几次面包，真是越做越好了，

这次尝试做了红豆沙辫子面包，

使用了面包机和面、自然发酵、手工整形、面包机烘烤的方法，

成品口感香甜、组织柔软、富有弹性、

添加了红豆沙的面包营养也更丰富，孩子也更加喜欢吃。”

食材明细

主料

面包粉 300g
酸奶 130g
蛋液 50g
白糖 30g
黄油 25g
酵母 3g

辅料

红豆沙 适量
盐 1g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
初级难度

红豆沙辫子面包的做法步骤

1
原材料称量好。
2
面包桶安装好搅拌刀，加入酸奶、鸡蛋，在一角放盐、另一角放糖。
3
加入面粉，在面粉上用手指按一坑，加入酵母。
4
面包机通电，选择和面程序30分钟。
5
待和面30分钟结束后加入切成小块的黄油。
6
再次选择和面程序10分钟。这样面团揉到完全扩展阶段，面包会更松软
7
然后让面团自然发酵1小时，至用手指按下面团不再弹起就可以了。
8
把面团取出，排气，盖保鲜膜松弛20分钟。
9
将面团擀成长方形。
10
在中间涂抹红豆沙。
11
两边往中间折，然后擀薄。
12
然后再对折，擀薄，再重复一次。
13
将面团切成三条，底部不切断。
14
然后编成辫子，头位翻卷在底部。
15
将面包桶的搅拌刀拿掉，放入整形好的面团。
16
进行二次发酵到原来的2.5倍大。
17
接通面包机，选择烘烤程序1小时，中色（到55分钟时，我看颜色比较满意了，就提前结束程序了）。
18
在烘烤还剩20分钟时在面包顶部刷上蛋液。
19
待烘烤结束后取出面包晾凉，放入保鲜盒或保鲜袋保存。

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所属分类：烘焙面包

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