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夏日传统点心~绿豆糕
绿豆糕的做法步骤
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1准备好需用的全部原料。 -
2先将糯米粉放入锅中，开小火炒。
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3炒至无生粉味，颜色微黄时，关火，晾凉待用。
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4绿豆面入蒸锅中，开中火蒸约30分钟至熟。
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5取出后用勺子压散。（绿豆面蒸熟后易结块）
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6加入炒熟的糯米粉。
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7拌匀后过筛。
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8加入糖粉拌匀。
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9加入蜂蜜。
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10加入芝麻油、葵花籽油和凉开水。
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11拌合均匀。（水不能多加，用手能将糕粉轻捏抓成团，不散开，但又不发黏的状态即可）
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12再过筛一次，口感会更细腻。
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13模具中装入适量糕粉，压紧实。（我是用瓶子盖压的，约45克一个）
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14将模具放入盘中，稍用力往下压。
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15提起，再轻轻推出绿豆糕。
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16做好的绿豆糕装入密封的保鲜盒，入冰箱冷藏后食用，风味更佳。
小窍门
1、此配方中芝麻油的比例较大，若是不喜欢麻油味重的，可将芝麻油的用量减少，增加葵花籽油的用量，总油量不能变，否则吃起会发干，影响口感。
2、我用的是50克的月饼模具，做成的绿豆糕约45克一个。
2、我用的是50克的月饼模具，做成的绿豆糕约45克一个。
