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紫薯馒头卷
紫薯馒头卷的做法步骤
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1准备所需食材。 -
2紫薯去皮切片，上锅蒸。
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3取适量清水把酵母和开。（水量就是图中的碗。约170克，两份面团的用水量）
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4取250克面粉，加入15克白砂糖。倒入步骤3和好的水，慢慢添加。还要留一些给另一个面团。
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5拌成面絮，和成团，盖上保鲜膜或湿布进行发酵。
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6蒸好的紫薯压成泥。
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7加入250克面粉，加入剩下的白砂糖。再慢慢倒入步骤3和好的水。
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8和成紫薯面团。
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9发酵至约2倍大。
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10白面团也发酵好了，手指撮下去，洞洞不回缩。
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11发酵好的面团排气。用擀面杖擀开。
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12同样方法把白面团擀开，两块面团层叠。
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13层叠好之后轻轻擀一下，再卷起来。
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14切段。静放约20-30分钟。
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15冷水上锅。
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16蒸约10分钟。停火后焖3分钟。
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17开盖时先开小缝。蒸好的馒头。
小窍门
1、面粉吸水量不同，要慢慢添加拌成面絮状。如太硬可用手沾些清水继续揉。
2、因紫薯有水份，所以用的水少一些。
3、馒头面团适合硬一些，发酵好之后排气时，揉上10分钟，现停放5分钟，这样更省时省力。4、馒头冷水上锅。中火蒸好，停火后焖3分钟。开盖时，先开小缝后再全掀开。
2、因紫薯有水份，所以用的水少一些。
3、馒头面团适合硬一些，发酵好之后排气时，揉上10分钟，现停放5分钟，这样更省时省力。4、馒头冷水上锅。中火蒸好，停火后焖3分钟。开盖时，先开小缝后再全掀开。
