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冬瓜汆牛肉丸
冬瓜汆牛肉丸的做法步骤
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1花椒粒开水浸泡备用。 -
2牛肉剁成泥。
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3牛肉泥加葱姜末,盐,味精,五香粉。
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4分几次加入花椒水,顺一个方向不停的搅拌,每次搅拌至水完全被吃进肉馅,上劲,再加水。
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5直到肉馅表面搅出白筋,稀软度适中即可。
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6冬瓜洗净去皮。
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7切成5毫米左右的片。
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8冬瓜冷水下锅。
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9冬瓜片呈半透明状态调小火,使汤保持微沸,用小勺把肉馅舀起放入水中。
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10煮至丸子浮起再加盖煮约2分钟即可。
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11撒上香菜末就可以吃喽。
小窍门
丸子入锅是在配菜半熟的时候,而且一定要转小火,否则丸子口感会有点"柴",而且如果大火丸子煮飞了,调好的味就煮在汤里,丸子反倒没滋味了.
