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四川正宗酸萝卜老鸭汤制作方法

四川正宗酸萝卜老鸭汤制作方法的做法

1张图片

食材明细

主料

老鸭一只
葱适量
姜适量
大枣适量

辅料

调料一包
花椒适量
枸杞适量

清淡口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1
将买来的老鸭洗净，宰成大块。
2
加姜片和料酒去腥，放置10分钟
3
将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟，以便更好得去其异味和油腻
4
加入水烧开，煮几分钟，去其泡沫，除去异味后捞出
5
取砂罐，加入适量的水和老鸭汤萝卜包，猛火烧开
6
倒入鸭肉，再加入老鸭汤调料包和干料包，还可以加入适量的枸杞和大枣，大火烧开5分钟转入中火
7
半小时候转入小火满炖2小时，即可出锅咯

小窍门

做酸萝卜老鸭汤一定要选择一年以上的老鸭，现在市面上经常有水鸭充当老鸭卖的现象，所以要檫亮眼睛。

来自美食天下鱼或飞的作品

使用的厨具：其它、砂锅

所属分类：汤类

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