1、猪肉皮连着的肥油刮刮掉，这步很重要，刮得净吃着才不腻；
2、第一层皮冻成形后，再倒入第二层汤液时不要太猛，一勺勺往里舀；
3、猪肉皮不要加任何调料，这样汤才会保持原白色，只要第1条完成的好，做成的冻冻一点儿不腻，无需传统调料。
4、添加的调色用的菜汁，量不要太大，否则影响凝固。