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梅香猪蹄
梅香猪蹄的做法步骤
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1话梅用少量开水浸泡半小时；红辣椒对半切开（怕辣的可以去掉籽）洗净沥干水分；姜切片，蒜仁拍碎备用； -
2将猪蹄上的毛除净后，剁成小块洗净沥干水分备用；
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3锅中烧开水，放入猪蹄焯一遍捞出沥干水分；
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4然后再用清水冲洗一遍，冲掉猪蹄上少量的浮沫；
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5放上炖锅（或者焖烧锅、高压锅），加入焯好的猪蹄、辣椒、姜片、泡好的话梅（泡话梅的水也一起加入）以及所有的调味料；
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6大火煮开后转小火，盖上焖烧约40分钟至猪蹄熟软即可。
小窍门
1. 猪蹄一定要让店里的彻底砍成一块一块的。超市里太马虎，就帮我剁了一半一半的，自己回来继续加工到想哭~~~%>_<%
2. 话梅可以选九制话梅、紫苏梅等自己喜欢的口味，话梅提前浸泡，泡话梅的水不要倒掉，也一起倒进锅中，这样味道更加浓郁；
3. 猪蹄事先用水焯一下是为了去除浮沫，到时候炖煮的时候汤汁比较干净；
4. 我用的是铸铁炖锅。可以使用家里边现有的锅如焖烧锅，高压锅，砂锅等等，根据锅的性质不同和自己喜欢猪蹄的软烂程度的不同来调节炖煮的时间；
5. 以上的调味料是个人口味的喜好，可以根据自己的咸淡喜好酌情调整。
2. 话梅可以选九制话梅、紫苏梅等自己喜欢的口味，话梅提前浸泡，泡话梅的水不要倒掉，也一起倒进锅中，这样味道更加浓郁；
3. 猪蹄事先用水焯一下是为了去除浮沫，到时候炖煮的时候汤汁比较干净；
4. 我用的是铸铁炖锅。可以使用家里边现有的锅如焖烧锅，高压锅，砂锅等等，根据锅的性质不同和自己喜欢猪蹄的软烂程度的不同来调节炖煮的时间；
5. 以上的调味料是个人口味的喜好，可以根据自己的咸淡喜好酌情调整。
