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猪手扒海参

猪手扒海参的做法

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食材明细

主料

乌元海参 适量
猪手适量

辅料

腐竹适量
菜心适量
红枣适量
腐乳适量

配料

油适量
白糖适量
盐适量
葱适量
料酒适量
姜适量
香叶适量
酱油适量
八角适量
桂皮适量

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

猪手扒海参的做法步骤

1
将猪蹄刮洗干净。
2
海参解冻待用。
3
准备腐竹，菜心。
4
各式香料。
5
将猪手冷水入锅焯水。
6
捞起用流动的水冲洗干净。
7
炒锅下油烧热，小火将白糖炒化。
8
将猪手下锅翻勺。
9
放入酱油，腐乳炒至猪手均匀上色。
10
将生姜，红枣，香叶，八角，桂皮放入高压锅内。
11
放压力锅里高压至20分钟。
12
将腐竹泡水切断；菜心去皮只留梗；海参切块。
13
将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用（焯水锅里要放盐和油）。
14
再烧水，放料酒，将海参焯水后捞起。
15
将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐，鸡精调味后装盘。
16
将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。

来自美食天下家有桐宝的作品

使用的厨具：煮锅

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