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缤纷酸辣鸡蛋

缤纷酸辣鸡蛋的做法

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“小时候，外婆家有很多泡菜坛子，她会用酸豆角给我做很多简单而美味的家常菜。这道菜勾起我很多回忆，有家的味道。鸡蛋的鲜与豆角和辣椒的酸辣完美结合，酸辣咸鲜，不论是配稀饭还是馒头，亦或是拌粉拌面都是不错的选择。”

食材明细

主料

酸豆角 适量(根据自己的口味）
尖椒 4个
鸡蛋 2个
红椒 1个
黄椒 1个
葱 2根
姜 1小块
蒜 2瓣

辅料

盐少量
油少量

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

缤纷酸辣鸡蛋的做法步骤

1
酸豆角、姜蒜洗净，控干水分。
2
尖椒、彩椒、鸡蛋、葱洗净，控干水分。
3
各种辣椒都切成小丁。
4
酸豆角切小段，葱姜蒜切末。
5
鸡蛋打散。
6
炒锅入油，烧热，将鸡蛋炒成泡蛋，用碗盛出，锅内留少量油。
7
姜蒜入油锅爆香。
8
加入辣椒丁，翻炒片刻。
9
再加入煎好的鸡蛋翻炒，依据自己的口味放少许盐。
10
最后加入酸豆角爆炒片刻。
11
出锅，撒上葱花。

小窍门

1、酸豆角最好是在放盐炒了片刻之后再入锅，酸豆角本身就有咸味。
2、鸡蛋本身就很鲜，可以不放鸡精味精。

来自美食天下彼岸花~开的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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