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老北京打卤面

by 西马栀子
老北京打卤面的做法
“传统北京打卤面一直深受北京人喜爱，老北京很早以前就有这样一个习俗，凡是家里有重大的聚餐，如婚嫁，过生日或家里老人做寿都要请客人吃上一顿打卤面。打卤面的卤，不仅材料丰富，味道还特别鲜美。”

食材明细

主料
辅料
配料

老北京打卤面的做法步骤

  • 老北京打卤面的做法步骤：1
    1
    五花肉切成大片。
  • 老北京打卤面的做法步骤：2
    2
    把切好的肉片焯水。
  • 老北京打卤面的做法步骤：3
    3
    准备好葱姜大料。
  • 老北京打卤面的做法步骤：4
    4
    把焯好水的肉片加入葱姜大料和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。
  • 老北京打卤面的做法步骤：5
    5
    提前泡发的木耳香菇黄花洗净切成块。
  • 老北京打卤面的做法步骤：6
    6
    锅中放入油爆香葱姜碎。
  • 老北京打卤面的做法步骤：7
    7
    下入煮好的肉片翻炒。
  • 老北京打卤面的做法步骤：8
    8
    加入酱油料酒糖煸炒均匀。
  • 老北京打卤面的做法步骤：9
    9
    下入切好的木耳香菇黄花继续煸炒。
  • 老北京打卤面的做法步骤：10
    10
    把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至。
  • 老北京打卤面的做法步骤：11
    11
    加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。
  • 老北京打卤面的做法步骤：12
    12
    均匀的撒上用香油打散的蛋液。
  • 老北京打卤面的做法步骤：13
    13
    加入鸡精调味即可。
  • 老北京打卤面的做法步骤：14
    14
    把面条煮熟，
  • 老北京打卤面的做法步骤：15
    15
    趁热捞在碗里。
  • 老北京打卤面的做法步骤：16
    16
    浇上卤汁即可。
来自 美食天下 西马栀子 的作品
所属分类： 面条 老人 秋季食谱 午餐 工作餐

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