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鱼香肉丝

by 阿大^.^
鱼香肉丝的做法
“鱼香肉丝是川菜里面最具代表的一道菜，很受大家喜爱的一道菜，在舌尖2里面也看到了它的身影。看起来很复杂，其实在家做的话也是很简单的！”

食材明细

主料
辅料

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤：1
    1
    猪肉切丝，加入少许盐，料酒，淀粉，油里面腌制一下
  • 鱼香肉丝的做法步骤：2
    2
    然后将提前泡好的黑木耳切丝，青红椒，笋都切丝备用
  • 鱼香肉丝的做法步骤：3
    3
    在一个小碗里面加入葱姜蒜，醋，白糖，酱油，淀粉，水调成鱼香汁。把郫县豆瓣酱用刀剁碎备用
  • 鱼香肉丝的做法步骤：4
    4
    加入适量的食用油，烧到五成热
  • 鱼香肉丝的做法步骤：5
    5
    放入肉丝里面，用筷子划散开
  • 鱼香肉丝的做法步骤：6
    6
    肉颜色变白了之后，加入豆瓣酱里面
  • 鱼香肉丝的做法步骤：7
    7
    炒出红油
  • 鱼香肉丝的做法步骤：8
    8
    接着加入所有的配菜里面翻炒
  • 鱼香肉丝的做法步骤：9
    9
    然后把鱼香汁里面葱姜蒜捞起来，放入锅里一起翻炒
  • 鱼香肉丝的做法步骤：10
    10
    差不多炒熟了，再倒入鱼香汁里面
  • 鱼香肉丝的做法步骤：11
    11
    汁收浓了就可以关火出锅了

小窍门

鱼香汁的调制是这道菜的关键，在炒到后面的时候，先捞出里面葱姜蒜炒出香味，再倒入鱼香汁收汁。
来自 美食天下 阿大^.^ 的作品
所属分类： 热菜 儿童 老人 川菜 秋季食谱 午餐 名菜

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