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手工榨菜蛋丝面

手工榨菜蛋丝面的做法

4张图片

“手擀面搭配排骨汤和炒香的榨菜、鸡蛋丝。一碗清淡而又不失美味的面条。”

食材明细

主料

面粉适量
排骨汤 适量
榨菜胡萝卜 适量
熟鸡蛋饼 一个
青菜两根
韭黄适量

辅料

盐适量
香油 2g
胡椒粉 2g

清淡口味
技巧工艺
一小时耗时
简单难度

手工榨菜蛋丝面的做法步骤

1
熟鸡蛋饼切丝，青菜洗净焯熟，榨菜胡萝卜炒好
2
备面粉
3
加水搅拌成面絮
4
揉成面团，饧十几分钟后放到案板上再揉
5
揉关揉匀的面团
6
面团用手掌压扁，再用擀杖从中间向外擀
7
再用擀杖把面卷起来擀，边擀边撒面粉
8
擀面时注意调整擀杖的方向
9
擀好的面
10
撒上淀粉后折叠
11
擀好的面切成面条
12
面条入锅煮熟后捞出
13
调入排骨汤、韭黄、盐、胡椒粉以及炒好的榨菜、胡萝卜丝、青菜、香油

小窍门

炖汤时可加一包十三香炖肉料包，调面时先将韭黄撒入排骨汤内。也可按照个人口味加入生抽或醋。

来自美食天下英英菜谱的作品

使用的厨具：煮锅

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