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蒲菜水饺
蒲菜水饺的做法步骤
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1蒲菜摘好洗净后放在篮内控水 -
2前腿猪肉加葱段生姜搅成肉糜，倒进大碗，加入熟猪油，盐，鲜贝露，胡椒粉，麻油搅拌匀
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3蒲菜切小段装进搅拌机容器内。
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4几秒钟蒲菜便搅成碎末。
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5所有蒲菜搅碎后放进肉馅的大碗里用筷子翻拌匀，蒲菜肉馅就算做好了。
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6面粉中加入小半勺盐，适量清水搅拌揉成表面光滑的面团
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7面团搓长条，切等大的小剂子
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8将小剂子揉圆压扁后擀成饺皮。
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9取一张饺皮，中间放时间蒲菜肉馅
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10对折用手指将饺皮中间捏紧
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11先折出一边的皱折。
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12换手将另一边也折上相对的皱折
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13包出多个饺子
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14锅中烧开半锅水
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15沿着锅边小心的逐个下入饺子，并用铲子轻轻拨动几下。
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16大火煮开激冷水，连续煮开激水共三次。饺子全部漂起就熟了。
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17饺子装盘内，小碟中加入蒜泥，香醋以及麻油作为蘸汁。喜欢辣的也可加适量辣椒油。
小窍门
蒲菜因为水份较多，所以调味料先与肉馅搅拌融合再放蒲菜碎末搅拌。这样可以减少包制过程中蒲菜出水率。
饺子面团要揉的稍微软一些，擀皮时沾干面粉。便于包饺子时面团更容易捏紧。
煮饺子时需常用铲子慢慢拨动饺子防止沾粘。
饺子面团要揉的稍微软一些，擀皮时沾干面粉。便于包饺子时面团更容易捏紧。
煮饺子时需常用铲子慢慢拨动饺子防止沾粘。
