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麻辣水晶皮冻
麻辣水晶皮冻的做法步骤
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1肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留 -
2生姜切片，八角2个
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3把刮干净的肉皮切成细丝
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4然后在切成小丁
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5切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键
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6高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜
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7扣出来切片放在盘子里
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8取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀
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9倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可
小窍门
1，皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透
2，都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。
3，料汁根据个人喜好调制即可。
2，都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。
3，料汁根据个人喜好调制即可。
