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蘸水面
蘸水面的做法步骤
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1面粉加适量的盐 -
2原材料
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3西红柿切丁，葱切段蒜切片，其余的蒜用捣蒜罐捣成蒜泥
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4面粉中陆续加水，和成软硬适中的面团
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5将面团放在案板上继续揉
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6揉成如图的形状
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7用手揪成大小均匀的剂子
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8再揉成条状
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9四周刷上油
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10覆盖保鲜膜饧40分钟
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11坐锅热油，油热后关火两分钟。再用勺舀部分油
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12泼入蒜罐中
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13原锅留油，炝入葱蒜再倒西红柿·
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14放盐、五香粉炒匀
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15再倒一碗水开后煮几分钟关火
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16小碗中放辣子油，加油泼过的蒜泥
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17调入盐、醋、酱油和西红柿汁
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18取一条饧好的面，用手压扁（案板上刷油）
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19用擀杖擀成片
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20用擀杖擀成片
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21用双手轻扯
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22扯至30厘米左右
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23全部扯好
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24轻轻扯长下入开水锅中
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25面条入锅煮，中间点次凉水快熟时下青菜
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26煮熟的面条捞入凉开水中，食用时蘸汁即可
小窍门
1、夏季气温高面稍和硬些2、炒西红柿汁也可在汤里打一个鸡蛋
