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香菇竹笋炒肉
香菇竹笋炒肉的做法步骤
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1准备的材料：1买回来的竹笋去皮，切成片，放入锅绰下水后，待凉（这样是去苦涩）。2干香菇侵泡三小时，用热水泡香菇容易变软。3瘦肉清洗干净待用。 -
2接下来把竹笋切成丝待用。
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3接下来把香菇去蒂，切成丝待用。
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4接下来腌瘦肉，瘦肉加入适量食用油，盐，鸡精，生粉搅拌。
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5戴上一次性手套搅拌均匀。
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6热锅下油后，下入竹笋丝大火炒一下。
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7接下来把腌好的瘦肉装盘待用。
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8大火热锅下油后，下入竹笋丝炒。
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9再下入适量的盐炒三分钟后，锅里有点干的时候，下入100毫升开水转中火。
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10再下入适量的盐炒两分钟后。
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11锅里有点干的时候，下入100毫升开水转中火。
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12盖上锅盖焖十分钟后，水份吸收干了，装盘待用。
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13锅里下点油，倒入瘦肉。
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14炒到瘦肉八分熟的时候。
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15把11炒好的香菇竹笋倒入一起炒，下适量的鸡精，生抽，老抽炒均匀，最后下香菜。
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16爽口的香菇竹笋炒肉出炉咯。
小窍门
唠叨;我们潮汕这边揭阳莆田的竹笋和潮州江中都很有名，很好吃，挑选竹笋也很重要，要挑的竹笋有点驼背的，才不会苦，之前买到苦的竹笋炒出来的竹笋非常难吃。喜欢吃辣的美食们，可以下点辣椒，味道更好吃，最近上火不敢吃辣，平时我都很喜欢下辣椒。
