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砂锅三味

by 梅依旧
砂锅三味的做法
““砂锅三味”，为胶东沿海传统年菜佳肴。是用猪肘肉、鸡蛋、带骨雏鸡肉，放入砂锅内炖制而成。此菜选料严谨，制作精细，注重火候，原汁原味，鲜香适口。成菜在砂锅菜式中独具一格。

砂锅三味肉酥烂鲜香，肥而不腻，鸡肉滑嫩味美，鸡蛋色呈琥珀。味美可口，制作工艺简单，属于晒菜谱鲁菜里的常见菜，砂锅三味的主要原料有猪肘鸡肉鸡蛋。

您也可以根据自己的口味对砂锅三味的做法做出适当的调整，美味就掌握在您的手中。”

食材明细

主料
辅料
配料

砂锅三味的做法步骤

  • 砂锅三味的做法步骤：1
    1
    将肘肉、鸡肉（带骨雏鸡肉）均剁成3.3厘米见方的块。
  • 砂锅三味的做法步骤：2
    2
    将肘肉、鸡肉同放入开水锅内汆过，取出放入砂锅内。
  • 砂锅三味的做法步骤：3
    3
    准备鸡蛋4个。
  • 砂锅三味的做法步骤：4
    4
    准备娃娃菜1棵、火腿一根。
  • 砂锅三味的做法步骤：5
    5
    火腿、娃娃菜均切成小象眼片。
  • 砂锅三味的做法步骤：6
    6
    鸡蛋煮熟，剥去壳，沾匀酱油，炒锅内倒入花生油，中火烧至八成热，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆入砂锅的四周。
  • 砂锅三味的做法步骤：7
    7
    砂锅内加入清汤、黄酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开。
  • 砂锅三味的做法步骤：8
    8
    再移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、娃娃菜片略炖撇去浮油，放入味精，淋上香油即成。
来自 美食天下 梅依旧 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐

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